立秋是夏秋之交的节气，是中国阴历二十四节气之一。立秋的到来意味着炎天已经已往，秋天逐渐来临。凭证我国民间传统，立秋是一个重要的饮食节气，人们会有吃饺子的习俗。
立秋吃饺子的习俗在中国撒播已久，这一习俗源于民间的农耕文化和饮食看法。一方面，立秋是农谚中的重要节点，标志着收割季节的开始。饺子在我国农村区域是一种既鲜味又利便的食物，因此在丰收之际，人们经常会用面粉包裹着厚实的馅料来制作饺子，以庆祝丰收和祈福来年的好收获。
另一方面，吃饺子还与我国古代的医学养心理论有关。立秋是一个天气开始转凉的时期，这个时刻人们很容易受凉伤风。古代医学以为，食物可以起到调治人体阴阳平衡、增强免疫力的作用。饺子是一种热气腾腾的食物，其中的馅料多为肉类，蔬菜等食材，可以为人们提供厚实的热量和营养物质，辅助人们抵御疾病，增强体质。
因此，立秋吃饺子的习俗源远流长，既含有对农业丰收的祈愿，也思量到人们康健的需求。
总之，在立秋这个节气，人们吃饺子既是为了传承民族文化，也是为了保健养生。无论是农村仍是都市，这一习俗在中国各地都有普遍传承和实践。每年到了这个时节，家家户户都市围坐在一起包饺子、吃饺子，享受团圆和美食带来的快乐。
