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红烧肉、叉烧肉、煲仔饭,广东菜谱家常菜做法一网打尽

发布日期:2023-11-06 23:13:34

对于喜欢广东美食的人来说,红烧肉、叉烧肉、煲仔饭这些都是必点菜品。但是,你有没有想过在家里自己做一次呢?今天我们就来分享一下这几道广东菜谱家常菜的做法。

1. 红烧肉

食材:

  • 猪五花肉500克
  • 冰糖适量
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 料酒1勺
  • 生姜1小块
  • 葱1根
  • 水适量
  • 油适量

做法:

  1. 将猪肉洗净切成小块,凉水下锅焯水捞出,备用。
  2. 下油热锅,放入生姜和大葱爆香。
  3. 放入冰糖,用铲子不断搅拌,等到冰糖开始融化,便加入适量的水继续搅拌,直至冰糖彻底融化,烧至沸腾。
  4. 加入生抽、老抽、料酒搅拌均匀。
  5. 放入焯过水的猪肉块,烧至沸腾后转小火慢慢焖煮至肉块入味入色即可。

2. 叉烧肉

食材:

  • 猪里脊肉500克
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 蜜汁烧烤酱适量
  • 料酒1勺
  • 生姜1片
  • 葱1根

做法:

  1. 猪肉切成约2cm宽的长条。
  2. 在肉条两面撒上盐和白胡椒粉,加入料酒、生姜、葱拌匀腌制10分钟。
  3. 将腌好的肉刷上蜜汁烧烤酱。
  4. 将肉摆放在已铺好锡纸的烤盘上,放入预热至180℃的烤箱中,烤20-25分钟。

3. 煲仔饭

食材:

  • 米饭150克
  • 腊肠1根
  • 油菜适量
  • 金针菇适量
  • 鸡腿1个
  • 鸡蛋1个
  • 蒜末适量
  • 豆豉酱1勺
  • 生抽1勺
  • 老抽2勺

做法:

  1. 将米饭放入洗净的煲仔中,加入适量的水,盖上盖子焖煮20分钟。
  2. 将鸡腿洗净切成小块腌制,和蛋液一起煎熟备用。
  3. 将油菜、金针菇洗净备用,腊肠切成小片。
  4. 下油热锅,放入蒜末煸炒,加入豆豉酱、生抽、老抽煸炒均匀,放入肉片、蛋块、腊肠、金针菇、油菜翻炒均匀。
  5. 将炒好的菜料盖在焖好的米饭上,倒入适量的生抽、老抽,再加一些油和热水,轻轻盖上盖子文火焖煮20分钟即可。

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