对于喜欢广东美食的人来说,红烧肉、叉烧肉、煲仔饭这些都是必点菜品。但是,你有没有想过在家里自己做一次呢?今天我们就来分享一下这几道广东菜谱家常菜的做法。
1. 红烧肉
食材:
- 猪五花肉500克
- 冰糖适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 生姜1小块
- 葱1根
- 水适量
- 油适量
做法:
- 将猪肉洗净切成小块,凉水下锅焯水捞出,备用。
- 下油热锅,放入生姜和大葱爆香。
- 放入冰糖,用铲子不断搅拌,等到冰糖开始融化,便加入适量的水继续搅拌,直至冰糖彻底融化,烧至沸腾。
- 加入生抽、老抽、料酒搅拌均匀。
- 放入焯过水的猪肉块,烧至沸腾后转小火慢慢焖煮至肉块入味入色即可。
2. 叉烧肉
食材:
- 猪里脊肉500克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蜜汁烧烤酱适量
- 料酒1勺
- 生姜1片
- 葱1根
做法:
- 猪肉切成约2cm宽的长条。
- 在肉条两面撒上盐和白胡椒粉,加入料酒、生姜、葱拌匀腌制10分钟。
- 将腌好的肉刷上蜜汁烧烤酱。
- 将肉摆放在已铺好锡纸的烤盘上,放入预热至180℃的烤箱中,烤20-25分钟。
3. 煲仔饭
食材:
- 米饭150克
- 腊肠1根
- 油菜适量
- 金针菇适量
- 鸡腿1个
- 鸡蛋1个
- 蒜末适量
- 豆豉酱1勺
- 生抽1勺
- 老抽2勺
做法:
- 将米饭放入洗净的煲仔中,加入适量的水,盖上盖子焖煮20分钟。
- 将鸡腿洗净切成小块腌制,和蛋液一起煎熟备用。
- 将油菜、金针菇洗净备用,腊肠切成小片。
- 下油热锅,放入蒜末煸炒,加入豆豉酱、生抽、老抽煸炒均匀,放入肉片、蛋块、腊肠、金针菇、油菜翻炒均匀。
- 将炒好的菜料盖在焖好的米饭上,倒入适量的生抽、老抽,再加一些油和热水,轻轻盖上盖子文火焖煮20分钟即可。