咖啡已经成为了全球第二大商品，而咖啡豆的品质又决定了一杯咖啡的口感。咖啡的优劣品种大部分来自于咖啡种植和加工过程，下面就为大家介绍咖啡的种植工艺。
1、咖啡树的栽培
咖啡树需要高海拔、凉爽、多雨的气候，一般生长在南北回归线两侧的地区，例如在我国主要分布在云南、福建等地。咖啡树的种植需要树龄5-6年的优质咖啡种苗，种植深度为3-5cm，桶径为60cm，桶高为50cm。在生长过程中需要注意控制咖啡树的高度，保证采摘的方便，同时需要不断进行修剪。
2、咖啡果的采摘
咖啡果需要在成熟后采摘，一般在每年的9月到翌年3月进行。采摘的时候需要注意及时分选，将成熟度不同的果实分开处理。如果果实成熟度不一，那将会导致烘焙过程中的温度和时间都无法控制，从而影响我们口感的品质。
3、咖啡豆的发酵
采摘之后的咖啡果需要去掉果皮，用水进行清洗，然后需要经过发酵过程。发酵的目的在于除去果肉对咖啡豆的影响，增加咖啡豆的香气和口感。一般发酵时间为12-36小时，发酵完毕后需要用水进行清洗。
4、咖啡豆的烘焙
在咖啡豆的烘焙过程中，需要控制火候和时间。不同的火候和时间可以产生不同品质的咖啡，从淡烘到重烘，具有不同的香气和口感。一般我们常见的应该是中烘到深度烘焙，这些烘焙程度的产物口味各有千秋。如果你想在家里烘焙咖啡，那么需要注意控制烘焙温度在180℃左右，并且对于时间要有把控，保证咖啡的质量。
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