对于炒芦笋,很多人会直接将芦笋洗净后切段炒制,然而,这样的炒芦笋在口感和色泽上都会打折扣。想要烹饪出口感嫩、颜色艳丽的美味芦笋,炒制之前一定要进行焯水处理。
焯水,是指将芦笋放入开水中略微煮一下,取出后再做炒食处理。
这个步骤的功用有哪些呢?
第一,焯水可以去除芦笋的腥味。焯水会使芦笋中的杂质逸出,可以去除其中的腥味以提升口感。
第二,焯水后的芦笋口感爽嫩,更易入味。焯水后的芦笋在烹饪过程中更容易受到调味料的渗透,口感更为嫩滑。
第三,焯水可以使芦笋的颜色更为鲜艳。焯水可以去除芦笋表面的杂质,让芦笋的绿色更加鲜艳,颜值更高。
焯水是烹饪芦笋过程中不可忽略的一步。大家一定要注意哦!