暴富餐桌上的红烧大排面！（含做法）

小时候最想吃的面条莫过于大排面了，但吃多了总感觉口感单一，于是自己琢磨着怎么办。

汤汁是关键所在，配料中觉得油葱伴杂肝还搭配了辣椒油和香醋，这样独特的口感会让你一试难忘。

以下是几到红烧大排面的做法，让你在家也能吃到外面的好吃，自己打造出暴富餐桌上的感觉。

材料：

• 面（200克）
• 猪大排（1个）
• 洋葱（1个）
• 香菜（少许）
• 姜（3片）
• 大葱（适量）
• 油辣椒（适量）
• 花椒（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 老抽（适量）
• 料酒（适量）
• 醋（适量）
• 糖（适量）

做法：

1. 将猪大排洗净切块，焯水后沥干水分备用；
2. 姜和葱各切片；洋葱切条备用；香菜备用；
3. 油辣椒起锅，冰糖放锅中双面煎至熔化；
4. 加入花椒粒、姜葱爆香，大排块下锅翻炒，加入适量盐、生抽炒匀；
5. 倒入热水，料酒、老抽，大火烧开后改小火慢慢炖煮约40-60分钟；
6. 面用开水焯烫2-3分钟并过凉水（焯烫时间根据面的种类决定），备用；
7. 锅中油辣椒热，加入姜、葱、洋葱丝炒香，加入适量盐，倒入适量的醋，糖搅匀后熄火；
8. 将焯烫好的面放入兜中，将热汤倒入面上，再加入大排和辣椒糖醋拌匀，撒上香菜即可。