相信大家都知道中国是个美食的国度，全国各地有着各类美食。今天我们来看一下现在很流行的食品——刀削面。刀削面是一种地道的陕西面食，被誉为小麦之王，制作方法与其他面食不同，是将用直径仅有两三毫米的小面团，用一把特制的刀头，在一块不知有多少年历史的大理石板上切出来的。这种面条因为筋道耐嚼、入口仍有韧劲，深受广大食客的喜爱。
那么，怎样才能够制作出一碗道地的刀削面呢？下面，我们一起来看一下。
所需材料：
- 面粉500g
- 温水200ml
- 盐适量
- 调料（酱油、老抽、香油、鸡肉精、葱花、姜末、蒜末）
制作流程：
- 将面粉放入大碗中，加入适量的盐。温水稍微多放一点，一点一点的加入大碗中。
- 开始揉面，把水慢慢揉进面粉里面，揉成亮和有弹性的面团。如果面团太干，可随时加点水，如果太湿粘手，可加点干面粉。揉面团时，力度要大，揉10分钟左右，面团就会变得柔软、有弹性。
- 将揉好的面团放在台面上，盖上盆子，在室温下醒面大约半小时左右，让面筋充分伸展。
- 休息好的面条揉成条，用手捏一下，切成3-5厘米左右的段，为了使面条变得筋道，需要将面条在切面处稍微用点力，断面会有一点倒向下面的倾斜角度，这样一来面条比较好入味儿。
- 在开水沸腾后，放入面条，用勺子轻轻翻动让水流动和面条分离，等到面条浮起后，再灌些凉水，这样煮出来面的口感才会筋道有嚼劲。
- 将调料加入碗中，放入煮熟的面条，用筷子搅拌均匀即可。
刀削面难度不大，学会了之后你就可以在家做出富有地方特色的面食，美味又健康。虽然学做刀削面是一个相对漫长的过程，但每逢品尝到自己亲手制作的美食时，这种付出都是值得的。
