祖庵鱼翅，作为一道高级菜品，被誉为宴席上的头牌。不知道的人可能会认为它产于中华大地某个美食重镇，其实并非如此。
祖庵鱼翅源于英属香港，而不是中国内地。祖庵这个名字杳无音讯，据说出自一位做祖庵鱼翅的厨师姓名，以示尊重。
祖庵鱼翅可以说是“一菜独秀”，它的高级又口感独特，品尝起来既有鲍鱼的口感，又有鱼肉的鲜美。制作鱼翅的关键在于刀功，切出薄如蝉翼的鱼翅，连续严格的程序打磨出来的绝味。在市面上我们常能吃到的鱼翅多半用的是石斑鱼肚，时常会被诟病为“羊肉”之类的调侃，而祖庵用的是真材实料，以各种原材料加煮而成，味道确实有别于常见鱼翅。
现在应该就有人问了，那祖庵鱼翅产于哪里呢？其实也不难得出答案，看它的名字就可以知道了：祖庵。据说，在香港湾仔中心附近有一家名叫祖庵的海鲜酒家，该店被誉为“鱼翅代表”，因其祖师爷做出来的鱼翅口感极佳，深受食客喜爱（注：祖庵的牌子后来被香港大厦收购）。因此，人们习惯性地将祖庵鱼翅认定为香港菜肴。
虽然祖庵鱼翅并不是中国内地的菜肴，但它已经深深融入了中国的餐饮文化，成为宴席上经典的高汤菜品。在品尝祖庵鱼翅的过程中，人们体会到的不仅是味觉上的享受，更是对美食文化丰富性的认识。
