四喜鸭子——口感鲜嫩，做法简单易学！

四喜鸭子是一道以鸭子为主料，在我国广为流传的美食能量菜品。此菜汁浓味鲜，口感鲜嫩，让人吃后回味无穷。下面，为大家介绍一下制作四喜鸭子的做法。

材料：

• 鸭子1只。
• 鸭肝、鸭心、鸭胗各100克。
• 胡萝卜、青椒各适量。
• 猪肉末100克、素油50克。
• 盐、酱油、味精、淀粉、鸡汤各适量。

制作过程：

1、选用大小适宜，体形匀称的鸭子，宰杀、去毛、开膛、洗净、滗干。

2、将鸭子切成趁手大块，放入锅内，加入鸡汤、料酒、少许盐，用旺火烧开后撇净泡沫，改用小火炖约1个半小时（猪心、鸭心、胗要同炖）。

3、取炖熟的鸭块，切成大小如拇指尖的小块，浸入鸭汤中捞起。

4、烧热锅，下油至5成热，将鸭块及猪肉末滑炸熟后，捞出备用。

5、锅留油烧热，将猪肉末炒熟，放入鸭肝、鸭心、鸭胗、胡萝卜、青椒略炒，最后加酱油、盐、味精、淀粉等配料煮沸，用水淀粉勾芡后倒进已摆好的鸭块上即可。

成菜特点：

四喜鸭子外焦里嫩，汁浓味鲜，肝、心、胗的洁白和嫩芽绿青椒、细长条胡萝卜交相辉映，而口感鲜嫩，营养丰富，食之开胃，有极强的美食诱惑力和食欲刺激性。