想要做到外脆里嫩的薯条,一定要有一些小技巧。首先,选择适合炸的马铃薯。最好选择低淀粉含量的马铃薯品种,比如新鲜土豆。将马铃薯去皮后切成均匀的条状,大小约为指头的粗细。
其次,泡制大黄土较好影响到油炸的时间。用清水将切好的马铃薯块浸泡一段时间,有助于去除多余的淀粉,使薯条更加松脆。
然后,炸制薯条时,一定要控制好油温。最佳的炸薯条温度为摄氏170度,炸制时间约为5-6分钟。可以先用一小块薯条试探,看到它们慢慢变金黄色时,就可以捞起晾凉。
最后,炸制好的薯条需要进行第二次油炸。这样可以使薯条的外脆度更加提升,内部更加嫩滑。将炸好的薯条捞出晾凉后,再次提高油温至摄氏190度,将薯条放入炸至外表金黄酥脆即可。
记住,做薯条一定要使用优质的食用油,炸制前后都需要将余油沥干。这样才能制作出外脆里嫩的美味薯条。