10道年夜饭美食,营养健康,色香味俱佳,赶快学起来

/2020-04-18/
原标题:10道年夜饭美食,营养健康,色香味俱佳,赶快学起来年夜饭,是除夕夜的最大盼头,也是一年中最重要的一顿饭,无论离家多远,人们都会把这顿饭记挂在心头。一家人... ...

原标题:10道年夜饭美食,营养健康,色香味俱佳,赶快学起来

年夜饭,是除夕夜的最大盼头,也是一年中最重要的一顿饭,无论离家多远,人们都会把这顿饭记挂在心头。一家人围坐在满桌的好肉好菜旁,吃的不仅是热闹的气氛,熟悉的味道,更是浓浓的亲情。

今年,你为家人准备了哪些年夜饭,可能你想准备的就在这里,来看看吧!

椒盐虾

鲜虾剪虾枪、去虾腺备用在虾身上撒一层薄薄的淀粉锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制待蒜末变成金黄,立刻捞出炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅

金针菇肥牛番茄锅

超市买来的肥牛肉片,先用开水焯一下捞出,冲去浮沫,番茄切块。炒锅一点油,先爆香姜丝,然后下番茄炒,炒到出汁变软。加适量水大火烧开,然后下金针菇与肥牛片略煮,加盐和鸡精调味出锅。吃吧!

豉椒蒸鲈鱼

鲜鲈鱼一条,洗净。在鱼身两面均切斜刀,便于入味。在鱼身抹一点盐,搓一搓,放一点料酒腌制10分钟。大葱切丝,姜切丝,蒜切碎备用。腌制好以后把备好的葱丝,姜丝,蒜塞一部分到鱼肚。在鱼身均匀铺上葱丝,姜丝,蒜,花椒,泡椒,老干妈豆豉辣酱,放入蒸锅,中火蒸20分钟。蒸好的鱼出锅,在鱼表面铺上生葱丝,淋上蒸鱼豉油。撒上辣椒粉。锅中倒入适量植物油。烧热后的油均匀浇在鱼身上。

酸菜鱼

材料:活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包

做法

将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。

红烧猪蹄

食材:

猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖。

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中 。

2、将姜和葱拍破待用 。

4、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色 。

5、加入煮过的猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 。

6、汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色。

7、移至小火直到猪蹄炖烂,收浓汁即可出锅。

水煮肉片

食材:

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料。

做法:

1、猪肉洗净切成片,白菜叶洗净。

2、在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,放入盐、味精,撒葱花、蒜末。

3、盛出来之后,锅里烧一点热油,淋上去即可。

四喜丸子

单是这个菜名就很喜庆了,四喜丸子中的“四喜”代表了“富”、“寿”、“禄”、“禧”,浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。因此,四喜丸子成了我们逢年过节都要点的一道美味。

食 材 : 猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐

步 骤

1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末

2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

3、双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子

4、锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出

5、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6、至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可

回锅肉

食材:

五花肉、青椒、红椒、黄椒 、豆干、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、盐、味精、植物油、大蒜。

做法:

1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成片。

2、将彩椒择洗干净,斜刀切成形。

3.、豆瓣酱剁成蓉。

4、炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒。

5、倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

梅菜扣肉

食材:

五花肉、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。

做法:

1、五花肉洗净用盐酒腌过后,放煲里煮至七成熟 。

2、煮好后捞起,稍稍放凉,用老抽上色 。

3、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。

4、将猪肉放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好 。

5、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起 。

6、再起油锅放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。

7、盛起全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右 。

8、将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面即可。

玉米冬瓜排骨汤

食材:

排骨、莲藕、山药、生姜、草果、盐、味精、料酒。

做法:

1、排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,尽量焯煮出血水,先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍。

2、排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲。

3、期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍。

4、山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中。

5、排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时。

6、放入山药再小火煲20分钟。

7、调入适量的盐和味精即可。

8、盛出汤,撒上点葱花味道更美。

马上就是春节了,赶快把美食准备好!当然还需要一盘热乎乎的饺子!团团圆圆,幸福满满!

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