西兰花是一种非常健康美味的蔬菜，但在购买后，有时会出现西兰花变黄的情况，这让许多人不知道该如何处理。
其实，西兰花变黄是因为它开始老化了，并不代表它已经坏掉了。此时它依然可以食用，只不过可能口感不太好，营养价值也会降低。
如果您想继续食用的话，可以先削去西兰花的表皮，将其放在开水中焯烫2-3分钟，再用凉水冲洗，这样可以去除一部分受损的细胞和杂质，提高食用安全性。
另外，如果您想确保所食用的西兰花不发生变色，可以将剥好的西兰花浸泡在凉开水中数小时，这样可以让其不受氧化影响。
在购买时，建议选择新鲜、绿色、有弹性的西兰花，可以延长保存的时间。
