烤鱼是夏季家庭烹饪的一道美味佳肴。下面为大家介绍一下家庭制作烤鱼的制作方法和配料。
配料：
- 草鱼或者鲤鱼一条，约重500-1000克，最好是活鱼，但如果鲜鱼不方便购买，则可使用冰冻鱼。
- 姜、葱、蒜、红椒、四川豆瓣酱、酱油、糖、味精、料酒、橄榄油、盐适量。
制作方法：
- 把草鱼或其他鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
- 将姜、葱、大蒜剁成泥，加入红椒粉和豆瓣酱炒熟，加入少量油、酱油、糖、料酒、盐、味精搅拌均匀，这就是调料汁。
- 在鱼身上切几刀，每刀深约2cm，用酱油、盐、料酒、味精、橄榄油等拌匀的调料涂抹在鱼身上和鱼内部，让鱼吸收调料汁。
- 将调料汁到如烤盘上，把鱼放到调料汁上；
- 烤盘放入烤箱，用中温烤约20分钟左右，间（七八分熟时），再拿出来刷上调料汁，放到烤箱的上层，再烤约10分钟左右，等到鱼表皮呈焦黄色就可以。
烤鱼刚出炉时非常香，大家可以在餐桌前一边聊天，一边享受美食。
