胆固醇是一种脂质物质，在正常情况下，我们的身体中都会含有胆固醇，不过当体内的胆固醇水平过高时，就会对身体造成一定的危害。比如，会促使动脉硬化等心血管疾病的发生。下面介绍了一些有效的降低胆固醇的饮食方法：
1、适量摄入膳食纤维
食物中的膳食纤维可以帮助我们吸收一部分胆固醇，降低胆固醇水平。推荐每天摄入25-30克的膳食纤维，可以多食用五谷杂粮、豆类、蔬菜和水果。
2、多食用富含不饱和脂肪酸的食物
如橄榄油、花生油、核桃等，它们可以提高人体内HDL胆固醇水平，减少低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
3、减少饱和脂肪酸的摄入
饱和脂肪酸的主要来源是红肉、黄油、奶油、起酥油等，饮食中应该避免大量摄入这些食物。合理分配脂肪来源，从而达到控制胆固醇水平的目的。
4、食用大豆异黄酮
有研究表明，大豆异黄酮可以调节人体内胆固醇合成的代谢途径，促进胆固醇排泄，从而达到降低胆固醇的目的。适量食用大豆制品，例如豆浆、豆腐等即可。
5、选择含有植物固醇的食品
植物固醇结构类似胆固醇，可以竞争性地和胆固醇结合，减少胆固醇的吸收。选择一些植物油、豆腐等含有植物固醇的食品，可以帮助我们降低胆固醇水平。
