包饺子是中国人冬季不可或缺的传统食物。如果想让自己包的饺子受到家人、朋友的称赞，馅料的调制必不可少。今天就教大家一些猪肉大葱饺子馅的调制秘诀。
做猪肉大葱馅之前，事先准备好新鲜的猪肉、葱和调料材料：生姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、香油。
步骤1：肉馅处理
将猪肉洗净，肥瘦搭配搓成肉馅。如果你希望肉馅入口更嫩滑，可以在搓肉馅的时候加入适当量的水，也可以在肉馅中加入适量的蛋清。
步骤2：调料添加
添加葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油和香油拌匀。此时不要放太多的盐，因为酱油和鸡精都含有一定的盐分，平时食用过咸的人可以适量添加。
步骤3：拌匀
将所有配料全放入肉馅之中，然后一只手顺着同一个方向搅拌肉馅，直到肉馅搅拌上劲，表面变得有一定的黏性。这样就充分激发肉的胶原质，增强了口感。
步骤4：加入葱花
将洗净的大葱切成葱花，放入步骤3中拌好的肉馅中，再次搅拌均匀，不断搓揉，直到葱花十分均匀地分布在肉馅中，肉馅的色泽也变得更加光亮。
步骤5：放入适量清水
在步骤4的基础上，需要放入适量水或肉汤，再次搅拌，这样不仅能够控制饺子馅的湿度，而且可以更好地融合所有的配料。
猪肉大葱饺子馅调制成功了！雪白肥美、鲜香四溢的饺子，一定会让你垂涎三尺！
