毛血旺，是一道具有代表性的重庆川菜，是火锅与滋补养生的完美结合。下面就分享几个家常做法，让您在家也能品尝到正宗的毛血旺。
原材料：
鲜牛肉200克、鲜牛血300克、毛肚、粉皮各100克、蒜苔适量
调料：
泡辣椒面30克、八角、桂皮、葱姜蒜适量、花椒适量、味精适量、酱油适量
步骤：
- 1、将毛肚焯水，洗净后切片，粉皮切小块，蒜苔洗净斜切段；
- 2、将鲜牛血洗净斩成碎块，放在盆内，加入适量盐、味精、生抽、淀粉，搅拌均匀备用；
- 3、鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、酱油、生抽、料酒腌渍10分钟左右；
- 4、锅中加水，加入八角、桂皮、葱姜蒜、花椒，用小火慢慢煮开，制成调料汤；
- 5、取出香料，放入洗净的毛肚和水煮粉皮，煮至烂熟，捞出控水待用；
- 6、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜，爆香后放入泡辣椒面翻炒；
- 7、倒入调料汤，加入适量盐、味精，加入麻辣火锅底料；
- 8、加热后，下入切好的鲜牛肉片，水开后再放蒜苔，烤至鲜牛肉熟烂；
- 9、放入预处理好的毛至窜水、水煮粉皮，最后放入碎鲜牛血煮至熟透即可。
