饺子是中国汉族民间食品文化中的一种食品。以馅料为主，包在薄面皮中，煮熟后食用。尤以在冬季食用为主，可增强御寒效果，馅儿千姿百态，味道各异，只要你掌握了好的饺子馅配方，就能让你的饺子更有食欲感。
1. 猪肉韭菜馅
材料：
猪肉200克，绿韭菜50克，姜末适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，花生油适量。
做法：
1、用姜末、盐、老抽、料酒等调料把猪肉搅拌均匀腌制20分钟至软化；
2、将腌制好的肉碎放在蔬菜碎末中搅匀成馅。揉搓至有光泽；
3、包饺子馅，煮熟后食用。可根据口味多次尝试，并搭配不同的调料。
2. 虾仁猪肉馅
材料：
鲜虾仁200克，猪肉100克，姜末适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量。
做法：
1、将鲜虾去头去壳，剁成虾泥；
2、将肉切成肉茸，加入虾泥、切碎的姜末、鸡精、盐，拌匀成馅；
3、包饺子馅，用开水煮熟后食用。
3. 紫菜虾皮蛋馅
材料：
虾皮50克，紫菜6张，熟鸡蛋1个，熟猪肉末25克，姜1片，料酒2勺，盐，5克，葱3根，鸡汤适量。
做法：
1、虾皮要隔水泡软，切成细末，紫菜切碎，葱姜切末；
2、将虾皮末、紫菜、熟鸡蛋末、熟猪肉末、葱姜末、料酒、盐搅拌均匀；
3、包入饺子皮中，入沸水中煮熟后捞出，淋上葱姜爆香的鸡汤，即成美味的紫菜虾皮蛋馅饺子。
